Inspirert av flinke Maria som har bloggen Marias salt og søtt har jeg lagd en grønnkålpai av vår aller siste grønnkål fra kjøkkenhagen. Vi serverte den med helstekt kylling fra Stange og salat. En pai stappfull av vitaminer og mineraler. Grønnkål er som kjent en av våre sunneste grønnsaker. Får du ikke tak i grønnkål kan denne paien lages med spinat.

Ingredienser:

• 250 g speltmel
• 150 g smør
• 2 ss kaldt vann
• 1/4 ts salt

Fyll:

• 400 g grønnkål (eller spinat)
• 1 dl (laktosefri) rømme
• 1 dl (laktosefri) kremfløte
• skall fra 1/2 sitron
• 3 ss revet Parmesan
• 5 skiver salami (eller 100 g stekt bacon)
• litt salt og pepper
• 1 sammevispet egg (spar litt til pensling)

Framgangsmåte:

1. Ha mel, salt og smør i en food processor og kjør blandingen godt sammen.
2. Tilsett vannet og kjør deigen til den samler seg.
   
3. Pakk paideigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i en halvtime. 
4. Vask og rens grønnkålen. Den nederste stilken er litt hard og bør tas bort.
5. Ha grønnkålen i en kjele sammen med 1 dl vann. Kok på middels varme med lokk i ca 7 minutter. (Spinat trenger bare 2-3 minutter)
6. Ha grønnkålen over i et dørslag og klem ut så mye væske som mulig. 
7. Rør sammen parmesan, sitronskall, fløte, rømme, 3/4 av et egg og litt salt og pepper.
8. Del opp salami og grønnkål i biter og bland dette i resten.
9. Kjevle 2/3 av paideigen ut mellom to ark med plastfolie og dekk en smurt paiform med deigen. 
10. Ha fyllet oppi paiformen
11. Skjær kanten av paiformen fri for deig.  Kjevle ut resten av deigen så den passer som lokk.
12. Legg den over fyllet, og brett kantene fra bunnen over så de overlapper lokket.
13. Pensle med resten av egget og skjær noen små hull i lokket slik at dampen får komme ut.
14. Stekes i ovnen på 180 C i ca 50-55 minutter til toppen er gyllen.

Serveres varm eller lunken.

Innlegget Grønnkålpai med spelt dukket først opp på Smedstua.

Når høsten kommer for fullt og du fortsatt har urter i pottene ute er det bare ta dem med inn å lage urtesalt. Da kan du ha glede av urtene dine helt til neste sommer. Kanskje kan det fylles på søte små glass og bli til spiselige gaver. Det er enklere enn en skulle tro å lage sitt eget urtesalt, men det tar litt tid å tørke. Vel verdt arbeidet synes vi.

Det beste med å lage sitt eget urtesalt er at du kan tilpasse det som du vil. Dersom du ikke tåler løk så godt kan du fint la være å bruke det.

Ingredienser: 

• 1 liter urter. Jeg brukte bladpersille, kruspersille, litt sitronmelisse, basillikum, oregano og gressløk.
• 1/2 gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 liten grønn chili
• Ca 100 g sellerirot
• 1  1/2 dl salt

Framgangsmåte:

1. Fjern visne blad, stilker fra urtene.
2. Legg urtene i blender eller foodprosessor.
3. Løk, hvitløk, chili og sellerirot deles opp i mindre biter og puttes i blenderen.
4. Tilsett salt.
5. Kjør til blandingen er glatt.
6. Fordel blandingen utover en bakepapirkledd stekeplate.
7. Tørkes i ovnen på 50 grader varmluft til det er helt tørt. Dette kan ta alt fra en par timer til en natt. Det er bedre at det står for lenge enn for kort tid i ovnen. Løsne det gjerne fra papiret når det er nesten tørt.
8. Når saltet er helt tørt og kaldt knuser du det til du synes det er passe store biter. Jeg kjørte det en runde på ny i blenderen.
9. Ha urtesaltet på glass med lokk.

Tips: 

• Bruk de urtene du har. Rosmarin, timian, oregano, salvie, kruspersille, bladpersille, gressløk, sitronverbena, sitrontimian, sitronmelisse,løpstikke, koriander osv. Alle passer i urtesalt.
•  Paprika, chili, rød løk, gul løk, luftløk, vårløk og pipeløk kan brukes.
• Pepperrot, sellerirot og rucola er andre eksempler på hva du kan putte i.

Innlegget Urtesalt dukket først opp på Smedstua.

1. søndag i advent og vi baker hvite kakemenn.

Ingerdienser:

• 100g smør
• 3 dl sukker
• 2 dl helmelk
• 1 ts hornsalt
• 1 ts vaniljesukker
• 1 liter hvetemel

Framgangsmåte:

1. Smelt smøret og la det avkjøle.

2. Bland hornsalt og vaniljesukker i halvparten av hvetemelet.

3. Rør sammen avkjølt smør, sukker, melk og halvparten av hvetemelet med hornsalt og vaniljesukker.

4. Tilsett deretter litt og litt av det resterende melet til deigen er passe tykk.

5. Pakk deigen inn i plast og la den stå kaldt i kjøleskapet noen timer, gjerne natten over. ( se tips lenger ned dersom du ikke har tid til å vente)

6. Sett stekeovnen på 175 °C og finn fram en stekeplate med bakepapir.

7. Kjevle deigen til den er ca. ½ cm- tykk og trykk ut figurer med pepperkakeformer.

8. Stek figurene i ca 7- 8 minutter. Ta ut kakene av stekeovnen rett før de blir gylne. Det kan lønne seg å følge litt ekstra med på kakene når de stekes.

9. La kakene avkjøles på rist

10. Når kakene er kalde og tørre kan de pyntes med konditorfarge.

Tips:

• Dersom du ikke har tid til å la deigen ligge kaldt lenge før du baker ut kan du trykke den flat og pakke den i plastfolie. Legg den ca 15 minutter i kjøleskap så blir den kald nok til å kunne bake ut.

Innlegget Hvite kakemenn dukket først opp på Smedstua.

Når du først skal bake en suksessterte kan du like gjerne bake en stor i langpanne for denne blir garantert spist opp. Kaken er svært holdbar i kjøleskap og kan fint fryses dersom du vil bake denne nå å ha den til jul. 

Ingredienser:

• 8 eggehviter
• 300 g malte mandler
• 300 g melis
• 1 ts bakepulver
• 4 ss hvetemel
• 2 hele egg

• 8 eggeplommer
• 200 g sukker
• 1 pk fløte
• 250 g smør
• 3 ts vaniljesukker

• 50 g kokesjokolade
• 1 ts nøytral olje

Framgangsmåte:

1. Mal mandlene og bland dem med melis og bakepulver.
2. Stivpisk eggehvitene.
3. Ha mandel- og melisblandingen og to hele egg  i de stivpiskede eggehvitene og bland sammen.
4. Ha røren i en bakepapirkledd langpanne, og stek i forvarmet ovn 180 grader i ca 35-40 min.
5. Bland sammen eggeplommer, sukker og kremfløte i en kasserolle. Sett på svak/medium varme. Rør godt hele tiden, helt til kremen tykner.
6. La kremen avkjøle.
7. Rør sammen mykt/romtemperert smør og vaniljesukker.
8. Når kremen og smørblandingen har samme temperatur pisker du disse sammen til krem.
9. Del bunnen i to like store deler og bre halvparten av smørkremen på den ene mandelbunnen. Legg den andre bunnen over og bre resten av kremen på toppen.
10. Pynt med det du måtte ønske, f. eks. smeltet sjokolade eller nøtter.

Innlegget Stor Suksessterte dukket først opp på Smedstua.

Hvilke sorter skal man bake til jul? Hos oss bakes noen sorter hvert år og noen sorter varieres fra år til år. I år blir det smultringer. Det blir nok en gjenganger her hos oss fra nå av. 

Ingredienser: Gir ca 80 smultringer

• 3 egg
• 250 g sukker
• 5 dl seterrømme
• 1 dl helmelk
• 750 g hvetemel
• 4 ts hjortetakksalt 
• 2 ts kardemomme

• 1 kg flott matfett/smult

Framgangsmåte:

1. Pisk egg og sukker godt. 
2. Pisk rømme og tilsett melk. 
3. Bland hjortetakksalt og kardemomme i melet. 
4. Bland så sammen alle ingrediensene i en bakebolle med en sleiv. Jeg sikter melet i. 
5. Dekk deigen med plast og la den stå noen timer i kjøleskap. Gjerne natten over. 
6. Del deigen i 4-6 emner. 
7. Kjevle ut emnene til ca 3/4 cm tykkelse og stikk ut smultringer. Har du ikke smultringutstikker kan du bruke et glass og en skrukork. 
8. Varm opp smulten i en kjele til ca 180 grader og stek smultringene til de er gyldene på begge sider. 
9. La dem dryppe av seg litt fett før du legger dem på et trekkpapir/tørkepapir for å trekke ut mer fett.
10. Avkjøles på rist. 
11. Oppbevares i fryser. 

Tips: 

• Børst av melet før du steker smultringene for mindre spruting ved steking. 
• Bruk termometer for å holde styr på temperaturen.  
• Stek smultringhullene også for noen søte småkaker. 

Innlegget Smultringer dukket først opp på Smedstua.

Rask, god og sunn middag. 

Ingredienser:

• 400-600g laksefilet i biter
• 4 små gulrøtter
• 3 vårløk
• 1-2 ss olje (gjerne en med hvitløk)
• 1 ts fishsauce
• 2 ss soyasaus
• 1/2 ss maisenna
• 1 ss saft av lime
• 1 ss raspet ingefær 
• 2 dl vann
• Salt
• pepper

• Ris

Framgangsmåte:

1. Skrell gulrøttene og del gulrøtter og vårløk opp i passe skiver eller strimler. 
2. Del opp laks i biter. Ikke for små. Jeg får ca 8 biter av en laksebit på 100 g. 
3. Bland sammen vann, fishsauce, soyasaus, limesaft, ingefær og maisenna. 
4. Varm opp en panne eller wok  med 1ss olje og stek laksebitene raskt med litt salt og pepper. 
5. Når laksebitene er nesten gjennomstekt legges de til siden på et fat. 
6. Ha i litt mer olje om nødvendig og stek gulrøttene et par minutter. 
7. Tilsett vårløk og sausblandingen og la det småkoke i ca 1 min. Tilsett laksen og la det trekke til laksen er ferdig. Ca 1-2 min. 
8. Serveres med kokt ris. 

Innlegget Laksewok med lime og ingefær dukket først opp på Smedstua.

Julens favoritt for mange. Enkle Sarah Bernard med bare 4 ingredienser. De blir ikke mindre god av den grunn.

Vil du prøve en variant med gul krem og hjemmelagd kransekakemasse finner du oppskriften her.

Ingredienser:

Kjeks:

• 400 g ferdig kransekakemasse

Fyll:

• 150 g kokesjokolade
• 3 dl fløte (laktosefri fløte går også fint)

Sjokoladetrekk:

• 100 g kokesjokolade
• 4 ss smeltet delfiafett

Framgangsmåte:

1. Kok opp fløte og tilsett grovhakket sjokolade. Dra kjelen av plata og rør godt i fløten til sjokoladen har smeltet. Avkjøl og dekk til med plast. Sett fløten i kjøleskap over natten.
2. Kjevle ut kransekakemasse til 1 cm tykkelse. Stikk ut sirkler med et lite glass. Ca 3-4 cm diameter. Stek dem på bakepapir ved 210 °C i 6-7 minutter. La dem avkjøle på papiret før du flytter dem over på rist. De er myke og brekker lett om du flytter på de mens de er varme.
3. Pisk fløten med sjokolade til krem. Smør litt krem på hver kjeks evt. ha kremen i en sprøytepose og sprøyt små topper.  Sett kakene i fryseren ca 20 min.
4. Ha sjokolade og delfiafett i en liten bolle og sett den over vannbad. Pass på at tempraturen ikke blir for høy, og at du ikke får vanndamp i sjokoladen.
5. Dypp kakene raskt i sjokoladen og la det renne av overflødig sjokolade før du setter dem på et brett. (Stikk et mandelflak eller en peanøtt i hver kake før sjokoladen stivner om du vil.)
6. Oppbevar kakene kaldt. Frys dem gjerne. De tiner fort.

Innlegget Sarah Bernard dukket først opp på Smedstua.

Riskrem er en av julens beste desserter. Vi varierer med å lage bringebærsaus, jordbærsaus eller rødsaus til. I år falt valget på jordbærsaus.

Ingredienser:

• 3 dl fløte
• 4-5 dl ferdig kokt grøt
• 3 ss sukker
• 1 ss vaniljesukker

Jordbærsaus:

• 4 dl halvtinte jordbær
• 1 dl sukker
• 2 dl vann
• 1/2 vaniljestang

Bringebærsaus:

• 4 dl halvtinte bringebær
• 1 dl sukker
• 2 dl vann
• Saften av 1/2 sitron

Rødsaus:

• 2 dl husholdningssaft eller tilsvarende
• 3 dl vann
• 1 ss potetmel
• 2 ss vann

Framgangsmåte:

1. Pisk fløte med sukker og vaniljesukker til krem.
2. Bland grøt og krem godt.

Jordbærsaus: 

1. Lag en sukkerlake av vann, sukker og vaniljestang.
2. Kjør alle ingrediensene til en glatt pure i blender/kjøkkenmaskin eller med stavmikser. (Hvis du vil kan den siles for å fjerne steinene.)

Bringebærsaus:

1. Lag en sukkerlake av vann og sukker.
2. Kjør alle ingrediensene til en glatt pure i blender/kjøkkenmaskin eller med stavmikser. (Hvis du vil kan den siles for å fjerne steinene.)

Rødsaus:

1. Gi rød saft og vann et raskt oppkok i en kjele.
2. Rør potetmel ut i kaldt vann.
3. Tilsett potetmelblandingen i den kokende saften i en tynn stråle samtidig som du rører rundt.
4. Når sausen koker opp, trekkes den til side.Blir sausen stående og koke, blir den grå og seig.
5. Avkjøl sausen før servering.

Innlegget Riskrem dukket først opp på Smedstua.

En krydderkake forkledd som et pepperkakehus. Her er det bare fantasien som setter grenser for pyntingen. Kaka er holdbar i mange dager i kjøleskap og kan også fryses. Et koselig innslag blant julekakene.

Ingredienser: til to små hus

• 5 dl kefir
• 3 dl sukker
• 2 ts natron
• 1 ts nellik
• 1 ts kanel
• 1 ts kardemomme
• 1/2 ts ingefær
• 5 dl hvetemel
• 100 gr smeltet smør

Frosting:

• 125 g naturell kremost
• 100 gr mykt smør
• 250 g melis
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ss fløte

Glasur:

• 3 ss vann  eller 1 eggehvite
• melis til passe tykk glasur

Framgangsmåte:

1. Smelt smøret.
2. Bland krydder og natron i melet.
3. Bland sammen sukker, kefir og siktet melblanding i en bakebolle.
4. Tilslutt røres smeltet smør inn i røra.
5. Hell røra i en bakepapirkledd brødform (1,5 liter).
6. Stekes midt i ovnen i 60 -70 min på 180 grader.
7. Avkjøl kaka helt før pynting.
8. Lag frosting. Bland alle ingrediensene unntatt kremfløten godt med mikser eller i en kjøkkenmaskin. Kremfløten har du i mot slutten.  Pisk så lenge at frostingen blir hvit og myk.
9. Del formkaka i to, så du får to mindre kaker. (du kan også lage et langt hus)
10. Skjær til taket på huset med å skjære skrått fra midten av kaka til ca midt på langsidene.
11. Lag melisglasur med melis og vann/eggehvite og tegn på vinduer og dør på veggene rundt hele huset. Vær kreativ og pynt huset med spiselige perler, border eller nonstop og seigmenn.
12. Ha frostingen i en sprøytepose og sprøyt på rikelig med krem på taket.
13. Pipe kan du lage med avskjæret fra taket og plassere i frostingen.
14. Dryss evt. på litt melis til slutt.

Innlegget Mykt pepperkakehus dukket først opp på Smedstua.

Enkel krydderkake med enkel pynt.

Ingredienser: 

• 5 dl kefir
• 3 dl sukker
• 2 ts natron
• 1 ts nellik
• 1 ts kanel
• 1 ts kardemomme
• 1/2 ts ingefær
• 5 dl hvetemel
• 100 gr smeltet smør

Framgangsmåte:

1. Smelt smøret.
2. Bland krydder og natron i melet.
3. Bland sammen sukker, kefir og siktet melblanding i en bakebolle.
4. Tilslutt røres smeltet smør inn i røra.
5. Hell røra i en smurt ringform eller en bakepapirkledd brødform (1,5 liter).
6. Stekes midt i ovnen i 60 -70 min på 180 grader.
7. Avkjøl kaka helt før pynting.
8. Dryss på litt melis. Her har vi pyntet med kjøpt kakepynt og pikekyss.

Følg lenkene for oppskrift på mykt pepperkakehus eller krydderkake i langpanne 

Innlegget Krydderkake dukket først opp på Smedstua.

2015 er snart over og jeg sitter å tenker tilbake på noe av det som har skjedd.  Jeg ønsker å dele litt av året som har vært med dere og de ti mest leste oppskriftene på Smedstua.

Året har vært preget av hektiske hverdager, fine ferier og jordnært familieliv. Jeg har også blitt kjent med lav FODMAP dietten, og deler nå også oppskrifter for sensitive mager under fanen lav FODMAP som du finner øverst på bloggen. Oppskriftene jeg legger ut, spesielt middagene passer godt til hverdags. Du kan enkelt finne det du trenger i vanlig dagligvarebutikker og middagen tar ofte ikke lang tid å lage. Følg meg gjerne på instagram  (vigdis_smedstua) også. Der legger jeg ut bilder nesten hver dag. Ofte av mat, men også av kjøkkenhagen og andre hverdagssysler.

Gjennom bloggen har jeg vunnet noen matkonkurranser.  Jeg vant blant annet melange sin pepperkakekonkurranse med oppskrift på desserten blomsterpotte med mascarponekrem og pepperkakecrumble. Har du pepperkaker igjen etter jul anbefaler jeg deg å prøve denne. Enkelt og veldig godt.

Vårt beste matpakkebrød ble publisert på Ica sine nettsider, noe som  har gitt meg mange gode tilbakemeldinger i etterkant. Veldig artig når folk jeg møter forteller at de har bakt brødet og er veldig fornøyd.

Jeg var også med som finalist i Norges beste bakst med oppskriften Brownie med ostekrem og glasur. Jeg vant ikke, men veldig artig å være med. Takk til alle som var med å stemte på meg.

Jeg har vært heldig å få bidra i to kokebøker i år. Dette er stas synes jeg, og det har gitt meg mye.  Torunn Nordbø i opplysningskontoret for brød og korn sin bok Grovt og LavFODMAP folkets favoritter gitt ut av frisk forlag.

Grovt inneholder min oppskrift på grove muffins med fetaost og tomat. Kjempegode matmuffins som passer godt til matpakken eller som tilbehør til middagen.

I LavFODMAP folkets favoritter har jeg med to oppskrifter. Vår svært populære  kjøttsuppe og bollefocaccia med spelt. Boka lanseres 4. januar 2016. I den anledning kommer jeg til å gi bort en bok til en av mine følgere. 40 kr av hver solgte bok går til forskning på IBS. Kjempefint å få være med å bidra synes jeg.

Andre oppskrifter har også fått mye oppmerksomhet i året som gikk, og da fra dere som er inne og bruker oppskriftene mine. Jeg synes det er svært hyggelig å se at dere er inne å leser, og spesielt hyggelig med alle de fine kommentarene jeg får. Det inspirerer meg.

Takk for året som gikk. Jeg ønsker dere alle et riktig godt nytt år.

Her er de ti mest leste oppskriftene på smedstua i år:

Fine rundstykker

Sunne lapper

Granola bars

Multesyltetøy

Vårt beste matpakkebrød

Pølsegrateng

Brente mandler

Saftig  sjokoladekake

Lakriskarameller

Troika

Innlegget Tilbakeblikk på 2015 dukket først opp på Smedstua.

Jeg har bidratt men to oppskrifter i en kokebok for alle med sensitive mager. LavFODMAP folkets favoritter. Den kommer for salg fra 4.januar i bokhandelen. For hver solgte bok går  40 kr til forskning på IBS.

Jeg legger også ut endel oppskrifter på bloggen som passer for deg som vil følge lavFODMAP-dietten.  Dette er en diett for deg med sensitiv mage, og som vil prøve å unngå mat som gir deg plager. Les mer om dietten her.

I den anledning ønsker jeg å gi en bok til en av mine følgere. Det eneste du trenger å gjøre er å kommentere og like innlegget på Facebook.

Lørdag 9.januar trekker jeg en som får boka sendt i posten.

Lykke til!

Innlegget Kokebok dukket først opp på Smedstua.

Kokeboka LavFODMAP folkets favoritter har fått mange gode tilbakemeldinger. Nå er det en av mine følgere som skal få gleden av å prøve de mange gode oppskriftene.

Vi har trukket en vinner og vil gratulere Janne Kristin Yttri med ny kokebok.

Bloggen nærmer seg 1000 følgere på Facebook og jeg planlegger en ny Giveaway når jeg runder de 1000. Takk for at dere er innom og leser oppskriftene mine. Jeg gleder meg til å komme med mange flere. Snart er det vår. Kjøkkenhagen skal planlegges og da får dere høre litt om hva som skal plantes i hagen i år.

Ønsker dere alle en riktig god helg ❤️

Innlegget Vinner av kokebok dukket først opp på Smedstua.

En hvetestang med eple, rosiner og kanel.   Kjempegodt til søndagskaffen. Her viser jeg to måter du kan utforme en hvetestang på. Se bilder lenger ned.

Ingredienser: (en stor eller to små)

• 50 g Smør/margarin
• 2 dl melk
• 1 egg
• 1/2 dl sukker
• 1/2 krm salt
• 1/2 ts kardemomme
• 25 g gjær
• 7 dl hvetemel

+ et egg til pensling

Fyll:

• 1-2 grønne epler
• 2 ss sukker
• 1ts kanel
• 1/2 dl rosiner

Pynt:

• Perlesukker evt. Melisglasur

Framgangsmåte:

1. Smelt smør i en kjele og tilsett melk. Varm opp til ca 37 grader.
2. Tilsett et egg, sukker, salt, kardemomme og gjær.
3. Til slutt tilsettes hvetemel.
4. Elt deigen godt.
5. Forhev deigen i ca 30 minutter, eller til dobbelt størrelse.
6. Del deigen i to like store emner.
7. Hvert emne kjevles ut til en leiv på ca 25 x 20 cm.
8. Skjær eplet i tynne skiver/båter og vend dem i en blanding av sukker og kanel.
9. Legg eplebitene langs midten av leiven, og dryss på rosiner. Se bilde.
10. Skjær 1-2 cm brede remser i deigen på hver side av eplene. Brett remsene innover eplene, annenhver gang fra venstre og høyre. Se bilde.
11. Etterheves i ca. 30 min på et lunt sted.
12. Pensle med egg og strø på perlesukker.
13. Stekes ved 200 grader i nedre del av ovnen i ca 25 minutter.
14. Avkjøles på rist.

Tips: 

• I steden for perlesukker kan du pynte med mandelspon eller med melisglasur etter den er stekt.
• Bruk hele deigen, lag en stor leiv, og lag en eplekrans.

Du kan evt. lage en eplestang som denne. Litt mer rustikk. Framgangsmåte følger under.

Eplestang 2:

Følg oppskriften over fra punkt 1-7.

8. Smør med et tynt lag smør. Legg tynne epleskiver på langs to steder på leiven. Strø en blanding av sukker og kanel over hele leiven.

9. Rull sammen fra langsiden som når du lager kanelsnurrer.Del pølsen langs midten. (se bildet lenger ned).

10. Tvinn de to delene sammen og legg den på en bakepapirkledd plate.

Følg så oppskriften over fra punkt 11-14

(Eplebitene gjør at det er litt vanskelig å holde på fasongen.)

Innlegget Eplestang dukket først opp på Smedstua.

Dette brødet er saftig, sunt og veldig godt. Spelt inneholder mer jern enn hvete og chiafrø inneholder godt med omega-3 og omega-6. Perfekt brød for hele familien.

Ingredienser:  

• 6 dl vann
• 1 dl appelsinjuice
• 1,5 dl kokt perlespelt (0,5dl ukokt)
• 0,5 dl frø (sesamfrø, linfrø og chiafrø)
• 1 ts sukker
• 1 ts salt
• 6 ss rapsolje
• 10-15 g gjær
• 7 dl sammalt spelt
• 8 dl siktet speltmel

Framgangsmåte:

1. Rør sammen grovt mel, kokte speltgryn og frø med fingervarmt vann og appelsinjuice. La dette stå i 10-20 minutter.
2. Tilsett gjær, sukker, salt, olje og siktet speltmel og elt deigen godt i 10 minutter med kjøkkenmaskin. Deigen skal slippe kanten av bakebollen.
3. La deigen heve under et klede eller plast i minst1 time.
4. Bak ut to brød og ha dem i brødformer á 1,5 liter.
5. Pensle brødene med vann. Om du vil kan du strø over litt sesamfrø og chiafrø som dekor.
6. Etterheves i ca 20 -30 minutter.
7. Forvarm stekovnen til 250 grader. Senk tempraturen til 225 grader og stek brødet i ca 45 min.
8. Ta brødene ut av formene og avkjøl på rist.

Tips for å finne ut om brødet er stekt: Bank på brødet. Høres det hult ut er det ferdig.

Innlegget Speltbrød med perlespelt og chiafrø dukket først opp på Smedstua.

Når du har to overmodne bananer anbefaler jeg deg å lage denne deilige banankaken. Perfekt energimat til skituren eller en nydelig kake til søndagskaffen. Linnea 6 år sier den er superduperbra. Hun elsker den.

Ingredienser:

• 150g smør
• 2 dl sukker
• 2 egg
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts kanel
• 4 dl speltmel (2 dl sammalt og 2 dl siktet)
• 2 overmodne bananer
• 1/2 dl melk (laktosefri)
• 50 g hakket mørk sjokolade
• 50 g grovhakkede valnøtter

Framgangsmåte:

1. Rør smør og sukker hvitt
2. Tilsett egg, speltmel, bakepulver, vaniljesukker og kanel, og rør det godt inn
3. Mos bananen med en gaffel i en dyp skål og rør dem inn i kakerøren.
4. Grovhakk sjokolade og valnøtter, og rør det i røren helt til slutt.
5. Hell det hele opp i en liten brødform (enten smurt godt med smør, eller med et bakepapir oppi)
6. Stekes på 175 grader i ca 1 time.
7. Når den er ferdig tas den ut av forma og avkjøles på rist.

Prøv også disse sunne bananmuffinsene. Nydelige.

Innlegget Banankake dukket først opp på Smedstua.

Vi liker enkle, raske og næringsrike middager til hverdags. Ha middagen klar på under 30 minutter. Her er en av våre nye familiefavoritter.

• 600 g svinefilet eller strimlet svinekjøtt
• 2 ss margarin
• 1 stor fennikel
• 1 purreløk
• 1/2 paprika
• 1 dl creme fraiche
• 1 dl buljong
• 1/4 ts muskatnøtt
• litt Salt

Framgangsmåte:

1. Brun margarin i en stekepanne og stek strimlet svinekjøtt slik at kjøttet blir gyllent. Ikke ha for mye kjøtt i stekepanna om gangen. Stek i to til tre omganger.
2. Ha alt kjøttet over i en panne med høy kant evt. en stor kjele.
3. Tilsett strimlet purreløk, paprika og finstrimlet fennikel og la det frese i pannen et par minutter.
4. Tilsett grønnsaksbuljong og créme fraiche og smak til med muskat og salt.
5. La det hele trekke et par minutter.

Serveres med basmatiris og salat

Innlegget Strimlet svinefilet med fennikel dukket først opp på Smedstua.

En av de bedre middagene vi har hatt i det siste. Det blir ikke lenge til vi lager denne igjen. 
Ingredienser: 4-6 posjoner

• 6-8 grillede kyllinglår
• 1 boks hermetisk tomat
• 1 boks kokosmelk
• 1-2 ts rød currypaste
• 1 stor løk
• 6 sjampinjong
• 10 cherrytomat
• 1 boks hermetisk ananas
• 1 ss sukker
• 0,5 dl soyasaus
• 0,5 dl peanøtter

• Serveres med basmatiris, salat og nanbrød. 

Framgangsmåte:

1. Skrell og skjær løk og sjampinjong i skiver.
2. Ha løk, sjampinjong, cherrytomat, hermetiske tomater, kokosmelk, soyasaus, ananas, sukker og karripasta i en stor ildfast form. Bland alt godt.
3. Legg kyllinglårene på toppen og stek i ovn i ca. 30 -40 minutter til skinnet på kyllinglårene er sprøtt.  
4. Dryss over peanøtter like før servering. 

Innlegget Kyllinglår med kokosmelk og peanøtter dukket først opp på Smedstua.

Denne finnbiffgryta er perfekt søndagsmat når du ikke vil bruke hele dagen på å lage mat, eller til hverdags dersom du vil unne deg noe ekstra godt.

Ingredienser: 

• 400 g reinskav
• 100 g sjampinjong
• 1 løk
• 100 g bacon
• 300 g potet
• 2 store gulrøtter
• 1/2 boks creme fraiche
• 1 dl vann
• 2 skiver brunost
• 2-3 ss smør
• 1 ss tyttebærsyltetøy
• 1/4 ts timian
• 1/4 ts rosmarin
• 1 ss einebær
• 1/2 ts pepper
• 1/2 ts salt

Framgangsmåte:

1. Skjær bacon i terninger.
2. Skrell og del opp løk, poteter og gulrøtter i litt store biter.
3. Børst soppen og del den i fire.
4. Finn frem en stor gryte og en stekepanne.
5. Surr løk og bacon i litt smør i stekepanna.
6. Ha det over i gryta og skru på varmen på lav temperatur. Tilsett vannet.
7. Stek så kjøttet med litt smør i to eller tre omganger og ha det over i gryta.
8. Stek soppen i tørr panne og tilsett en klatt smør når soppen begynner å få litt farge. Krydre med salt og pepper og ha den over i gryta.
9. Tilsett poteter og gulrøtter.
10. Ha i brunost, tyttebærsyltetøy, creme fraiche, timian, rosmarin og knuste einebær.
11. Kok opp og la det småputre under lokk i ca. 20 minutter.
12. Kok uten lokk i ca 10 minutter for å redusere væsken.

Serveres med tyttebærsyltetøy og evt litt creme fraiche.

Innlegget Finnbiff dukket først opp på Smedstua.

Inspirert av mine flinke elever i 9.klasse måtte jeg bare hjem å lage vannbakkels jeg også.

Dette er noe av det første jeg lærte å lage på egenhånd som barn. Kunne ikke vært mer en 9-10 år tenker jeg. Har en veldig snill mamma som lot meg holde på med mange eksperimenter på kjøkkenet. Husker også eggedosis med purreløk. Det var ikke så godt. Her er en oppskrift det er enkelt å lykkes med og den er uten sukker.

Ingredienser:
100 g smør
100 g mel
2 dl vann
2 -3 egg

Framgangsmåte:

1. Kok opp smør og vann i en kjele.
2. Rør inn melet til deigen slipper kjelen.
3. Ta kjelen av plata. Avkjøl deigen litt.
4. Pisk inn ett og ett egg med håndmikser eller kjøkkenmaskin. Jeg klarte meg med to og et halvt egg. Deigen skal holde på fasongen når du sprøyter den ut.
5. Fordel deigen på en bakepapirkledd plate med en t-skje, eller sprøytepose.
6. Stekes på 200 grader i ca 20 -30 min. Kommer litt an på størrelsen. NB! Ikke åpen døra underveis.
7. Avkjøles på rist.
8. Fyll vannbakkelsene med vaniljekrem eller vaniljekrem blandet med pisket krem. Dette gjør du ved å lage et lite snitt med en kniv i vannbakkelsen for så å sprøyte krem inn med en sprøytepose.
9. Dryss til slutt litt melis over.

Eller vil du lage vannbakkelsene avlange med sjokolade eller glasur er det dette som kalles Eclairs.

Innlegget Vannbakkels og Eclairs dukket først opp på Smedstua.